Una ricetta con pochi carboidrati ma tanto gusto per dei biscotti grandi e golosi adatti anche a chi segue una dieta chetogenica.
Ingredienti per 12 biscotti:
- 100g di burro salato
- 125g di eritrolo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 170g di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di Xantano
- 1 pizzico di sale
- 90G di gocce di cioccolato senza zucchero
Preparazione:
- Sciogli il burro in microonde (o in un pentolino) e poi mescola con l’eritrolo. Quando la crema è ben liscia unisci la vaniglia e l’uovo e frulla tutto a bassa velocità con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungi la farina, il lievito, il sale e la XAntana. Frulla finché non risulta un composto ben omogeneo
- Aggiungi le gocce di cioccolato e impastale con le mani in modo che si distribuiscano bene in tutto il composto.
- Con un porzionatore da gelato prendi una pallina di impasto e mettila su una teglia coperta da carta da forno, fanne 12.
- In teoria le palline si “siedono” da sole assumendo la tipica forma dei cookies se dopo 6-7 minuti non è successo fallo tu con una forchetta (ma non appiattirle prima di iniziare la cottura)
- Cuoci I cookies in forno per 10-12 minuti a 180°, non aspettarti che si scuriscano molto, sembreranno quasi poco cotti.
- Lasciali raffreddare 15 minuti prima di spostarli dalla teglia. Si conservano in un contenitore ermetico per circa una settimana.
Ogni biscotto:
180Kcal | 16g Grassi | 5g Carboidrati (3g Fibre e 1g Zuccheri) | 4g Proteine
