Il gelato è sempre buono ma se è fatto in casa è anche più buono. Questa versione adatta a chi segue una dieta low carb e keto è facile e non richiede nemmeno l'utilizzo della gelatiera.
Ingredienti per 10 porzioni:
- 1 baccello di vaniglia (o estratto)
- 100g di latte di cocco intero (non diluito)
- 140g di Xilitolo (o altro dolcificante ma questa ricetta viene meglio con lo Xylitolo)
- 1 pizzico di sale
- 0,5g circa di gomma di Xanthan
- 400g di crema di cocco messa in frigorifero (quella nella lattina)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (di più se non usate la bacca di vaniglia)
- 1 cucchiaio di vodka o brandy (se volete, esalta il sapore della vaniglia)
Preparazione:
- Apri il baccello di vaniglia e raschia i semi con un coltello
- In un pentolino versa il latte di cocco, il dolcificante e il baccello di vaniglia con i semi che hai raschiato e un pizzico di sale e scalda a fuoco medio. Cuoci finché la parte solida del latte di cocco non si è completamente sciolta e poi abbassa il fuoco e cuoci ancora 15 minuti in modo che il latte prenda il sapore di vaniglia.
- Togli i semi di vaniglia e aggiungi la gomma Xanthan mescolando bene in modo che non restino grumi quindi spegnere e lasciar raffreddare.
- Versa la crema di cocco fredda in una ciotola che avevi messo prima nel freezer a raffreddare e monta finché non diventa soffice quindi aggiungi l’estratto di vaniglia e il latte che hai lasciato raffreddare
- Aggiungi vodka o brandy (se vuoi) quindi metti la crema in un contenitore adatto e mettila in freezer almeno per 4-6 ore.
- Togli il gelato dal freezer 10-15 minuti prima di servire
Ogni porzione:
235 Kcal | 25g Grassi | 2g Carboidrati | 1g Proteine
