Una versione più leggera e senza zuccheri aggiunti di uno dei dolci più golosi e amati da grandi e piccini.
Grazie alla sostituzione dello zucchero con lo xilitolo* e all'impiego di farina integrale e purea di zucca nell'impasto questi muffin apportano meno calorie e hanno un indice glicemico ridotto, sono quindi adatti a chi segue una dieta in cui va evitato lo zucchero aggiunto come ad esempio i diabetici. Contengono anche un ridotto apporto di calorie quindi e sono davvero golosi quindi possono essere inseriti anche in una dieta ipocalorica.
* Si può utilizzare anche un altro tipo di dolcificante che sia adatto alla cottura, le quantità vanno adattate al suo potere dolcificante tenendo conto che lo xilitolo ha lo stesso potere dolcificante dello zucchero comune.
Ingredienti per 12 muffin
- 250 g di farina integrale di grano tenero
- 2 uova
- 120 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 160 g di purea di zucca
- 100 g di xilitolo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 0,5g cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 60ml di olio d'oliva
- 150g di cioccolato al latte senza zucchero aggiunto
- 10g di gocce di cioccolato senza zucchero aggiunto
Preparazione
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- In una ciotola mescola uova, purea di zucca, latte e olio. In un'altra ciotola mescola invece farina, lievito, bicarbonato, xilitolo e cannella.
- Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Riempi gli stampini per muffin con l'impasto, premi un cubetto di cioccolato in ogni cupcake e copri con altro impasto.
- Cospargi la parte superiore con le gocce di cioccolato.
- Inforna circa 40 min a 180*C.
Valori nutrizionali per 1 muffin (approssimative)
Calorie: 222
Proteine: 5,5 g
Grassi: 11,6 g
Carboidrati: 29g
