Dopo aver parlato di come sostituire le uova per adattare le ricette alla dieta vegana ecco una rapidissima ricetta che sfrutta la farina di ceci. Le omelette vegane sono buonissime e potete farcirle come preferite, una volta imparato a fare la base si prestano a mille varianti.
Ingredienti per una omelette:
- 30g di farina di ceci
- 78ml di acqua
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (opzionale)
- 1 pizzico di sale e pepe
- 46g di verdure a scelta
- 1 cucchiaio di olio per cuocere
Opzionale:
- Formaggio vegan per farcire
Preparazione:
- In una ciotola unire la farina di ceci, il lievito, sale e pepe e mescolare bene finché non diventa una pastella senza grumi (non assaggiarla, la farina di ceci cruda fa schifo!)
- A parte tagliare le verdure a dadini e saltarle in una padella antiaderente con pochissimo olio in modo che siano quasi cotte, lasciarle raffreddare qualche minuto (si può anche riutilizzare un contorno di verdure avanzato) e poi aggiungerle alla pastella mescolando in modo che si distribuiscano bene nel composto.
- In una padella antiaderente (volendo la stella delle verdure) aggiungere il restante olio per cuocere e scaldare a fuoco medio (non deve friggere basta meno di un minuto) quindi rovesciare la pastella e farla allargare in modo che risulti un solo strato uniforme. Cuocere per 5 minuti (volendo negli ultimi due si può coprire con un coperchio ma non per troppo tempo o risulterà troppo umida).
- Con una spatola girare delicatamente l’omelette e cuocere ancora per 3-5 minuti finché non ci saranno più parti umide nel centro (ho già detto che la farina di ceci cruda fa schifo?).
- Se volete aggiungere il formaggio vegan fatelo in questo momento ripiegando un lembo a coprire il formaggio e farlo sciogliere. Togliere dal fuoco e servire!
NB Questo tipo di omelette tende molto ad attaccarsi quindi assicuratevi che la padella sia antiaderente e di usare abbastanza olio per cuocerla
Ogni omelette:
297 Kcal | 16g Grassi | 26g carboidrati (6g Fibre e 3g Zuccheri) | 11g Proteine
