Queste palline proteiche a base di cocco e mandorle sono facilissime da preparare e sono adatte a chi segue una dieta a ridotto contenuto di carboidrati e anche chetogenica. Si tratta della versione "fit" e senza zucchero dei dolcetti che iniziano con la R e finiscono con "ello" (perchè sapete che non posso scrivere il nome per intero, sia mai che qualcuno si infervori). Se vi piace il cocco e cercate un dolcetto buonissimo, sano e senza cottura (quindi perfetto quando fa caldo) eccovi la ricetta. Provate a farla e poi mandatemi le vostre creazioni o taggateci sui social mi raccomando!
Palline di cocco e mandorla proteiche low carb e keto friendly
Ingredienti per circa 20 palline
- 80ml di crema di cocco
- 30g di olio di cocco
- 50g di burro di cocco
- 25g di eritritolo in polvere
- 60g di collagene in polvere non aromatizzato
- 10g di mandorle pelate
- 100g di cocco grattugiato in scaglie fini
Preparazione
- Sciogli l'olio di cocco in una ciotola nel microonde.
- Sciogli il burro di cocco nella pellicola trasparente nel microonde scaldandolo per 20 secondi, quindi impasta e ripeti fino a quando non ottieni un composto ben amalgamato.
- Mescola tutti gli ingredienti (tranne 20 g di cocco grattugiato) insieme fino ad ottenere una massa omogenea e appiccicosa.
- Riponi il composto in frigorifero per 10 minuti in modo che si rassodi un po'.
- Prendi circa 1 cucchiaio di composto, metti al centro una mandorla e forma delle palline facendo rotolare il composto tra i palmi delle mani.
- Rotola le palline nel restante cocco grattugiato.
- Metti le palline di cocco in frigo per un'ora.
SUGGERIMENTO: se non riesci a trovare le mandorle pelate, puoi semplicemente versare acqua calda sulle mandorle e sbucciarle.
