Pizza keto con farina di mandorle ricetta facile

L'impasto di questa pizza keto si chiama "fathead" è intraducibile ma in USA è sicuramente la ricetta di base pizza keto più amata e ne troverai tantissime versioni. Questa è la mia preferita, provala e fammi sapere se ti è piaciuta!

Ingredienti per una base grande da 8 porzioni circa

• 170g mozzarella grattugiata
• 2 cucchiai di formaggio spalmabili
• 1 uovo grande
• 85g di farina di mandorle degrassata

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 220 . Fodera una teglia per pizza con carta da forno. 

    

2. In un robot da cucina mescola l’uovo e la farina di mandorle

    

3. In una ciotola media adatta al microonde unisci la mozzarella tritata e il formaggio spalmabile. Metti nel Forno a microonde per 90 secondi, mescolando a metà. Mescolare di nuovo alla fine fino a quando non sarà ben incorporato. (Se preferisci non usare il microonde, sciogli i formaggi a bagnomaria sul fornello.)

    

4. Aggiungi i formaggi fusi alla miscela di farina. Lavora nel robot da cucina fino a formare un impasto uniforme. Se il formaggio si indurisce prima che si mescoli completamente al composto di farina, puoi ammorbidirlo nel microonde per 10-15 secondi.

    

5. Stendi l'impasto sulla teglia foderata  con uno spessore di 0,5 cm circa  usando un mattarello avvolto nella carta da forno. Usa uno stuzzicadenti o una forchetta per fare buchi su tutta la base per evitare le bolle.

    

6. Cuoci per 6 minuti.  Fai più buchi in tutti i punti in cui vedi la formazione di bolle. Cuoci per altri 3-7 minuti, finché non saranno leggermente dorati. (Non lasciare che la crosta diventi troppo scura in questo passaggio perchè devi ancora aggiungere il condimento sennò nel passaggio successivo brucierà)

    

7. Copri con i tuoi condimenti preferiti e rimetti in forno, direttamente direttamente sulla griglia del forno (senza carta da forno), per circa 10 minuti. Se vuoi fai anche un breve passaggio sotto il grill per 1-2 minuti per dorare il formaggio.