Una rivisitazione del classico sushi che sostituisce il riso con la quinoa e il pesce con il tofu per una versione più sana e vegana ma sempre molto buona. Anche in questo caso la ricetta si presta a tante varianti, invece del tofu potete usare un formaggio vegetale o se non siete vegane del salmone o del tonno.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 90g di quinoa
- 235ml di acqua
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 carota
- 1-2 cipollotti
- 1 avocado
- 200gr tofu affumicato (o salmone affumicato se non siete vegani)
Condimento:
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fine
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1/2 cucchiaino di wasabi in pasta (se piace)
4 fogli di alga nori per avvolgere
Preparazione:
- Mettere la quinta, l’aceto, l’acqua e il sale in una pentola. Una volta raggiunta l’ebollizione coprire e abbassare il fuoco. Cuocere per circa 15 minuti questo punto spegnere e lasciare ancora 5 minuti nella pentola coperta. Quindi trasferire la quinoa in una ciotola e lasciarla raffreddare.
- Pelare la carota e tagliarla a bastoncini come anche i cipollati e l’avocado.
- Mischiare insieme gli ingredienti del condimento quindi con circa metà condire la quinoa lasciando il resto da mettere sopra al sushi finito
- Adagiare i fogli di alga nori su una superficie piatta (a voler essere tradizionali usate i classici tappetini di bambù) con la parte brillante rivolta verso il basso. Cospargerli di quinoa creando uno strato uniforme spesso circa 5mm e lasciando circa 2cm alla fine del foglio di alga. Adagiare il tofu (tagliato anch’esso a bastoncini o a dadini, come preferite) orizzontalmente nel centro della quinoa.
- Bagnare i bordi lasciati vuoti del foglio di alga con qualche goccia d’acqua e, partendo dal lato opposto, cominciare ad arrotolare finché non raggiungete il bordo libero e con una leggera pressione sul bordo bagnato chiudete il rotolo su se stesso.
- Mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di affettarlo con un coltello ben affilato. Servire cospargendo i pezzi di sushi con il condimento avanzato prima.
Ogni porzione:
295 Kcal | 16,7g Grassi (3g Saturi) | 21,1g Carboidrati (1,3g Zuccheri e 6,8g Fibre) | 15,6 Proteine
