Questi squisiti biscotti con uno strato di burro di arachidi e ricoperti di cioccolato in America sono famosi e Tagalongs è un marchio registrato. Sono i biscotti che vendono le ragazze scout e sono veramente molto famosi, a ragione visto che sono eccezionalmente buoni. Qui vi presento la versione senza zucchero e a ridotto contenuto di carboidrati, ovviamente. Provate a farli, ne vale la pena ( e ricordatevi di taggarci!).
Biscotti con burro di arachidi ricoperti di cioccolato (Tagalongs) low carb
Ingredienti per 16 biscotti
- 140g di farina di mandorle low carb
- 44g di burro ammorbidito
- 50g di eritritolo
- 2,5g di estratto di vaniglia
- 96g di burro di arachidi
- 15g di eritritolo in polvere
- 140g di gocce di cioccolato senza zucchero
- 7g di olio di cocco
Preparazione
Prima di tutto prepara la base di biscotto.
- Preriscalda il forno a 180g e rivesti una teglia con carta da forno
- Con una frusta elettrica monta il burro con l’eritritolo.
- Quando hai ottenuto una crema omogenea e spumosa aggiungi l’estratto di vaniglia. Aggiungi la farina di mandorle poco alla volta e impasta tutto bene insieme.
- Fai 16 mucchietti di impasto delle stesse dimensioni e fanne dei dischetti di circa 0,6cm di spessore e 3,8cm di diametro (circa ovviamente)
- Cuoci per circa 10/11 minuti. Lasciali raffreddare completamente.
Ora lo strato di burro di arachidi
- Frulla il burro di arachidi con l’eritritolo in polvere (aggiusta la dolcezza a tuo gusto)
- Quando la base di biscotto è completamente fredda adagia sopra ad ogni biscotto un cucchiaino di burro di arachidi in modo che ne siano coperti.
- Metti su un vassoio adatto e poi in freezer per 1-2 ore (il burro di arachidi deve diventare completamente solido)
Per ultimo la glassa di cioccolato
- Sciogli le gocce di cioccolato con l’olio di cocco in microonde mescolando ogni 15 secondi.
- Intingi i biscotti nella glassa di cioccolato e rivesti completamente la parte superiore aiutandoti con un cucchiaino o una forchetta (riscalda nuovamente il cioccolato se nel frattempo si è rassodato troppo) quindi lascia che il cioccolato si sia completamente solidificato prima di mangiarli
Macros per biscotto (circa, ovviamente)
- 144 kcal
- 12g Grassi
- 6g di Carboidrati netti
- 4g Proteine
