Il riso di cavolfiore sta prendendo sempre più piede. Semplice da preparare, utile per sostituire il riso in molte preparazioni con l'effetto di abbassare calorie e carboidrati introdotti. Ha un sapore neutro quindi bisogna usarlo con sughi saporiti o in preparazioni in cui comunque sia presente qualche gusto deciso come queste furbissime palline di riso.
Ingredienti per 6 arancine:
- 25g di piselli cotti (o macinato di tacchino magro)
- 240g di riso di cavolfiore
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di sugo di pomodoro senza zucchero
- 115g di mozzarella light grattugiata
- 1 uovo grande
- 25g di pangrattato senza glutine
- 2 cucchiai di parmigiano
- Olio per cuocere spray
Preparazione:
- Scalda una padella antiaderente su fuoco medio e mettici i piselli (anche surgelati) il riso di cavolfiore e il sugo di pomodoro, mescola e cuoci circa 6 minuti (il cavolfiore deve iniziare ad ammorbidirsi)
- Togli dal fuoco e aggiungi la mozzarella. Mescola molto bene (col calore la mozzarella dovrebbe iniziare a sciogliersi e legare insieme al resto). Lascia raffreddare qualche minuto.
- Forma 6 palline uguali (se avessi problemi a maneggiarle ungiti leggermente le mani)
- Sbatti l’uovo e mettilo in una ciotola, in una seconda ciotola il pangrattato e il parmigiano.
- Passa ogni pallina prima nell’uovo e poi nel pangrattato prima di trasferirle su una teglia coperta di carta da forno. Spruzza con l’olio spray la superficie di ogni arancina.
- Cuoci in forno a 220° gradi per circa 25 minuti finché la superficie non diventa dorata (se usi la friggitrice ad aria bastano 9 minuti), girale a circa metà cottura in modo che si cuociano uniformemente .
Ogni porzione (3 arancine):
257kcal, 15.6g Carboidrati (3g Fibre e 2,5g Grassi) | 21.5g Proteine | 11.5g Grassi
