Dolce originario dell'America il banana bread sta riscuotendo un buon successo anche in Italia. Se vi piace la banana ecco una versione leggera, vegana ma soprattutto buonissima e facile.
Ingredienti per 12/16 fette:
- 240g di farina d’avena (o bianca)
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 3,6g di lievito
- 1 pizzico di sale
- 360g di banane schiacciate
- 125g di yogurt di mandorla
- 170g di miele (o sciroppo zero calorie)
- 2 cucchiai di dolcificante in polvere
- 78mi di olio
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Opzionali
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 90g di gocce di cioccolato
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°. Spruzzare con olio low cal uno stampo da pane 23cm x 13cm x 6cm o foderarlo di carta da forno.
- Mischiare insieme gli ingredienti secchi in una ciotola e poi unire quelli umidi mescolando bene.
- Disporre il composto nello stampo in modo uniforme e lasciar cuocere nella parte centrale del forno per 40 minuti quindi non aprire il forno, spegnerlo e lasciare il dolce in forno ancora 10 minuti. Se a questo punto il dolce non fosse ancora cotto riaccendete il forno e fatelo cuocere ancora qualche minuto controllando con uno stecchino da inserire nel centro (quando esce pulito il dolce è cotto). Lasciare raffreddare completamente.
- Coprire e mettete in frigo per una notte. Questo banana bread è più buono il giorno successivo (e quello dopo ancora meglio!). Potete tagliarlo a fette e congelarlo, in freezer si conserva per un mese.
Ogni fetta: 92 kcal | 0,6g grassi | 21,1g carboidrati | 2,2g proteine
