Questi biscotti sottili e croccanti sono facili da fare (non velocissimi visto che a meno che abbiate 3 forni si devono fare diverse infornate) ma davvero buoni e adatti sia a chi segue una dieta vegana o senza glutine sia agli intolleranti al lattosio.
Ingredienti per 22 biscotti grandi e sottili:
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 3 cucchiai di acqua tiepida
- 150g farina d’avena senza glutine
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 105g di olio di cocco sciolto
- 95g + 2 cucchiai di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino e mezzo di estratto puro di vaniglia
- 2 cucchiai di sciroppo dolce (acero, agave, miele o senza calorie)
- 220g gocce di cioccolato vegane
Preparazione:
Prima di tutto: Mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua tiepida e lasciar riposare 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180° e preparare una teglia grande con la carta da forno
- In una ciotola mescolare insieme la farina, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola mescolare olio di cocco, zucchero, vaniglia, sciroppo dolcificante e semi di lino sciolti precedentemente sciolti in acqua
- Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare meglio che potete cercando di eliminare ogni grumo quindi aggiungere le gocce di cioccolato e distribuirle bene nel composto.
- Con un cucchiaio (ideale quello per fare le palline di gelato) prendere delle quantità di preparato e disporle sulla teglia ben distanziate (per darvi un’idea, su una teglia grande non ci devono stare più di 6 biscotti, si allargano molto in cottura)
- Cuocere circa 14 minuti, lasciarli raffreddare 10 minuti prima di toglierli dalla carta da forno. (Ripetere come le altre parti dell’impasto, vengono circa 22 biscotti quindi tre infornate più una da 4).
Ogni biscotto: 160 Kcal | 20g Carboidrati (12g Zuccheri e 2g Fibre) | 10g Grassi (7g Saturi) | 2g Proteine
