Okonomiyaki che in giapponese significa "Ciò che vuoi alla griglia" è una preparazione diffusa in tutto il Giappone in tante varianti la più famosa delle quali nella regione del Kansai è nota come "pizza di Osaka".
La base, che si cuoce tradizionalmente sulla classica piastra (teppan) ma anche in padella, è sempre formata da verza, farina, uova e acqua a cui si possono aggiungere tanti diversi ingredienti.
Eccone una versione senza glutine di base che potrete poi modificare secondo i gusti:
Ingredienti per 2-4 porzioni:
- 50g di cavolo verza affettato fine
- 6 cipollotti affettati fini
- 50g di cavolo rapa o di rapa sbucciato e tritato grossolanamente
- 110g di farina senza glutine
- Un pizzico di sale
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio e mezzo di olio di girasole
Guarnizione:
- Salsa tipo maionese
- Una manciata di ravanelli affettati
- 1 manciata di erba cipollina tritata
- 1 pizzico di zenzero grattugiato (se piace)
- 1 cucchiaino di alga nori essiccata
Preparazione:
- In una grande ciotola unire il cavolo, i cipollati e il cavolo rapa
- Aggiungere la farina e il sale, mescolare bene
- Sbattere leggermente le uova con 100ml di acqua e poi aggiungere alla
ciotola con gli ingredienti, mescolare finché non diventa un composto omogeneo (ma non troppo o la “pizza” risulterà dura) - Riscaldare metà dell’olio in una padella antiaderente media muovendola in modo che l’olio si sparga su tutta la superficie. Rovesciare il composto nella padella e con una spatola fare in modo che assuma la forma di uno spesso pancake. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 5-6 minuti finché non assume un colore dorato.
- Girare la pizza aiutandosi con un coperchio o un piatto, mettere l’altra metà dell’olio nella pentola calda prima di adagiarci la pizza dall’altro lato. Livellare con una spatola e cuocere ancora 5-6 minuti.
- Servire l’ okonomiyaki su un tagliere (o su un piatto da pizza) e condirlo con la salsa, le verdure e l’alga nori spolverata sopra. Tagliare a fette e gustare!
Ogni porzione: 213 Kcal | 26,6g Carboidrati (1,9 Zuccheri e 2,4 fibre) | 9,1g Grassi | 6,6g Proteine
