Una ricetta crudista facile, sana e senza cottura. Ottima in estate perchè non serve accendere il forno ma buona da gustare sempre se amate il sapore del cioccolato unito a quello della banana. Come un po' tutti i dolci "raw" la vera difficoltà sta nel bilanciare i sapori perchè una volta pesati gli ingredienti poi basta usare il frullatore.
Ingredienti per 10 porzioni:
Base per torta:
- 75g di macadamia
- 85g di cocco grattugiato
- 3 datteri denocciolati tritati
- 1 punta di sale
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
Torta:
- 300g di anacardi
- 2 banane medie frullate e ridotte in purè
- 250ml di acqua
- 125ml di succo di agave
- 25g di carruba
- 30g di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 60ml di olio di cocco sciolto
- 2 cucchiaio di lecitina di girasole
Per la glassa:
- 2 avocado
- 2 tazze di datteri precedentemente ammollati
- 3 cucchiai di polvere di cacao o carruba
- Un pizzico di vaniglia
- Scaglie di Fave di cacao
Procedimento:
Per la base:
- Frulla prima le noci di macadamia e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti della base poco alla volta nel robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla con l'impasto.
Per la torta:
- Spruzza di olio spray una base per torta di 22 cm e poi stendici la base schiacciandola bene e livellandola.
- Trita finemente gli anacardi nel robot da cucina e poi unisci le banane precedentemente ridotte in purè, l’acqua, lo sciroppo di agave, la carruba, il cacao in polvere, la cannella e la vaniglia. Frulla aggiungendo poco alla volta l’olio di cocco fuso e la lecitina. Deve risultare una crema senza grumi.
- Versa la crema sulla base e mettete in frigorifero almeno 4 ore.
- Quando la torta si sarà solidificata bene puoi glassarla.
- Frulla la polpa degli avocado con gli altri ingredienti e disponila uniformemente sulla torta già solidificata, cospargi con una manciata di scaglie di fave di cacao e rimetti in per qualche ora prima di servirla.
Questa torta si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 10 giorni
