La frutta e il diabete, indice glicemico e carico glicemico

Indice glicemico e carico glicemico della frutta

• Cos'è Indice Glicemico (IG):
• Misura la velocità con cui i carboidrati degli alimenti entrano nel flusso sanguigno e alzano il livello di glucosio.
• Alimenti con un IG alto causano picchi rapidi di zucchero nel sangue, mentre quelli con un IG basso hanno un rilascio più lento.
• Carico Glicemico (CG):
• Considera sia l'IG sia la quantità di carboidrati in una porzione di cibo.
• Fornisce una misura dell'effetto complessivo di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue.
• Aiuta a comprendere l'impatto reale di un alimento sulla glicemia.
• Frutta e Indice Glicemico:
• La maggior parte dei frutti freschi ha un IG basso o medio.
• Frutti come datteri secchi, uvetta e ananas hanno un IG più alto a causa degli zuccheri concentrati.
• Ad esempio, le mele hanno un IG di 38, mentre le banane 52.

Consigli per la scelta della frutta:
 

• Scegli frutti interi e non trasformati (non puree, mousse o succhi).
• Nessun frutto è “proibito” ma in base all'indice glicemico del frutto valuta quanto consumarne (minore indice glicemico e contenuto di carboidrati più puoi consumarne senza causare picchi)
• Aggiunti Proteine e Grassi: Consumare la frutta, come qualsiasi altro carboidrato, insieme a proteine e grassi (oltre che alle fibre che già la frutta contiene) ne rallenta i tempi di digestione e di conseguenza un migliore assorbimento nel tempo, favorendo un metabolismo del glucosio ottimale durante l'intera giornata.