La moussaka è un piatto tipico greco che amo particolarmente, soprattutto in questa versione senza carne e con meno carboidrati. Se stai cercando un piatto unico che possa piacere a tutta la famiglia, anche a chi non segue una dieta low carb, questa moussaka è perfetta.
Ingredienti per la moussaka vegetariana low carb (8 porzioni)
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di sale
Sugo Di Verdure
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 zucchine medie affettate e tritate
- 115 g di funghi affettati
- 400 g di pomodori, in scatola
- 1 cucchiaio di origano
- 2 cucchiaini di timo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
Salsa al formaggio
- 2 uova medie
- 200 gr di yogurt greco
- 60 g di formaggio grattugiato
- 0,25 cucchiaini di pepe bianco o nero
- 55 g di mozzarella
Preparazione della moussaka low carb passo passo
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Taglia le melanzane a fette di 1 cm di lunghezza. Cospargile di sale e mettile in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare eventuali succhi amari. Sciacquale e asciugale.
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Friggi le fette di melanzane in olio d'oliva in una padella o per una versione più leggera cuocile in forno a 200°C. Se hai una friggitrice ad aria, cuoci le fette a 200° per 8-10 minuti in più infornate.
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Scegli il metodo che vuoi ma serve che siano ben dorate perchè la moussaka venga davvero buona.
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In una pentola capiente scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi per 5 minuti fino a renderli morbidi. Aggiungi le zucchine e i funghi tritati. Cuoci per altri 5 minuti fino a quando le verdure saranno cotte. Aggiungi i pomodori in scatola e gli aromi. Cuoci ancora per 3 minuti.
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Metti uno strato di fette di melanzane sul fondo di una casseruola che possa andare in forno.
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Versa metà della salsa di verdure sulle melanzane, copri con le restanti fette di melanzane e versa la salsa rimanente sopra il tutto.
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In una ciotola sbatti le uova e lo yogurt fino ad avere una crema liscia aggiungi il formaggio grattugiato e spolvera di pepe.
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Versa il condimento sulle melanzane e come ultimo tocco cospargi con la mozzarella grattugiata o a fettine sottili.
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Cuoci per 30 minuti a 200C fino a quando si sarà formata una crosta soda e dorata.
- Togli la moussaka dal forno e lasciala riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione*
174kcal | 11g Grassi | 9g carboidrati | 9g proteine
*Ovviamente sono indicativi e variano a seconda dei singoli ingredienti che utilizzi
