I donuts sono quei dolci americani che solitamente si consumano a colazione, un classico delle serie tv statunitensi è la scatola di ciambelle portata in ufficio per offrire la colazione ai colleghi. Questa versione non è fritta e già questo la rende più sana ma è anche senza glutine e senza utilizzo di zuccheri raffinati.
Ingredienti per 6 donuts:
- 75g di farina di mandorle
- 40g di farina di cocco
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di dolcificante liquido a scelta
- 3 cucchiai di olio di cocco sciolto
- 1 limone (la buccia e il succo)
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di polvere di collagene
Per la glassa rosa:
- 6 fragole tritate
- 2 cucchiaio di olio di cocco sciolto
- 1 cucchiaio di miele non pastorizzato (raw)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180° e spruzza di olio spray uno stampo in silicone da 6 donuts.
- In una grande ciotola mischia le farine, il bicarbonato e il sale quindi aggiungi gli altri ingredienti e impasta tutto bene finché non diventa un composto omogeneo e morbido
- Metti l’impasto negli stampi per ciambelle e cuoci finché non si coloriscono un po’ e la pasta si gonfia leggermente (circa 20 minuti) quindi lasciarli raffreddare per 15 minuti prima di toglierli dagli stampi aiutandoti con un coltello se serve
- Intanto prepara la glassa unendo in un pentolino le fragole tritate, l’olio di cocco e il miele. Cuoci per 3 minuti a fuoco medio poi lascia raffreddare cinque minuti prima di fruttare tutto nel robot da cucina (o con il frullatore a immersione). Quando la crema è fluida e omogenea spalmala sui donuts che poi puoi guarnire come preferisci, ad esempio con fragole disidratate o frutta secca tritata. Puoi surgelarli o conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per qualche giorno)
Ogni donuts:
280 Kcal | 22g Grassi | 17g Carboidrati (5g Fibre e 9g Zuccheri) | 11g Proteine
