Questo pane con pochi carboidrati è adatto alla dieta chetogenica ma anche a chi cerca solamente di limitare l'apporto di carboidrati giornaliero. La ricetta, una volta sfornato il pane, è davvero semplicissima ma molto gustosa se amate l'avocado e ne conoscete le molte qualità dovete assolutamente provarla.
Ingredienti per 6 porzioni:
Per il pane:
- 25g di farina di cocco
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 120g di burro di mandorle
- 120g di burro di anacardi
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 60ml di latte di mandorle non zuccherato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Per il topping:
- 1 avocado (o più a seconda delle dimensioni)
- Succo di limone
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 150° posizionando le griglie nella parte centrale-bassa del forno. Ora riempi una teglia larga dai bordi alti di acqua e mettila sulla griglia più bassa del forno. Spruzza bene uno stampo da pane di circa 20cm x 10cm con l’olio spray, foderalo di carta da forno e spruzza di olio pure la carta (non sottovalutare questo passaggio o si appiccicherà tutto).
- In una piccola ciotola mischia farina di cocco, semi di lino macinati, bicarbonato e sale.
- Con lo sbattitore elettrico, in una ciotola più grande, amalgama bene i burri e i tuorli d’uovo. Quando sono ben mischiati aggiungi il latte di mandorle e l’aceto. Usa ancora un attimo lo sbattitore per mischiare bene il tutto e poi versalo nel mix di farine .
- In una ciotola pulita monta gli albumi (pulisci bene anche lo sbattitore se è lo stesso che hai usato prima) finché non si gonfiano bene. Quando gli albumi sono ben montati uniscili poco alla volta, con una spatola e un movimento dal basso verso l’altro, al composto di burro, uova e farine. Incorpora bene tutti gli ingredienti controllando non ci siano dei grumi, nel caso rompili con la forchetta.
- Trasferisci l’impasto nello stampo che avevi preparato, spolveralo di semi di lino e cuocilo per 45-50 minuti finché non assumerà un bel colore dorato. Lascialo riposare così per 15 minuti prima di estrarlo dallo stampo e metterlo a raffreddare completamente, solo allora taglialo in 12 fette.
- Per preparare una porzione di avocado toast tosta due fette di pane e frulla mezzo avocado con il succo di limone regolando il sale a seconda del tuo gusto.
Puoi conservare il restante pane avvolto nella pellicola in frigorifero per 3 giorni.
Ogni porzione :
487 Kcal | 22g Carboidrati (11g Fibre e 2g Zuccheri) | 15g Proteine | 41g Grassi
