Le fibre sono importanti e questo credo ormai lo sappiano davvero tutti, sappiamo anche i cibi che le contengono e che utilizzate negli impasti permettono di abbassarne l'indice glicemico e migliorare i valori nutrizionali del prodotto finale ma sapete che ne esistono di due tipi?
Le fibre solubili si dissolvono in acqua. Nell'intestino si trasformano in una sostanza gelatinosa che viene digerita dai batteri nell'intestino crasso (alimentando quindi il proliferare di batteri "buoni") rilasciando gas e una piccola quantità di calorie.
Le fibra insolubili non si dissolvono nell'acqua, rimangono più o meno invariate attraverso il tratto digestivo. Non essendo digerite non sono fonte di calorie.
Fibre solubili Benefici
- Riducono l'assorbimento dei grassi e di conseguenza aiutano nella gestione del peso
- Le fibre solubili impediscono che parte del colesterolo alimentare venga scomposto e digerito quindi nel tempo ne riducono la quantità (e ne migliorano la qualità).
- Stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue (glucosio). Nello stesso modo in cui impediscono l'assorbimento dei grassi, le fibra solubili rallentano il tasso di digestione di altri nutrienti, inclusi i carboidrati.
- Contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Abbassando i livelli di colesterolo, stabilizzando gli zuccheri nel sangue e diminuendo l'assorbimento dei grassi, mangiare regolarmente fibre solubili può ridurre il rischio di malattie cardiache e problemi circolatori.
- Nutrono i batteri intestinali buoni.
Fibre insolubili Benefici
- Prevengno la stitichezza. Non essendo digeribil le fibre insolubili attraversano il si tratto gastrointestinale assorbendo liquidi. La loro presenza accelera il movimento e l'elaborazione delle scorie, aiutando a prevenire il blocco gastrointestinale e la stitichezza.
- Riducono il rischio di malattia diverticolare.
- Riducono il rischio di cancro del colon-retto.
Benefici delle fibre ( solubili e insolubili)
Aumentano il senso di sazietà. Le fibre solubili rallentano la velocità con cui gli alimenti vengono digeriti mentre la fibre insolubili riempiono fisicamente lo spazio nello stomaco e nell'intestino, favorendo la sensazione di sazietà. Ottime proprietà per chi segue una dieta dimagrante o in generale vuole tenere sotto controllo il proprio peso.
Riducono il rischio di sviluppare tante malattie. I numerosi benefici di una dieta ricca di fibre sono associati a un minor rischio di sviluppare molte malattie, tra cui obesità, malattie cardiovascolari, diabete, sindrome metabolica e altre.
