La colazione è il pasto più importante della giornata e per partire nel migliore dei modi poche cose sono meglio di una ciotola di latte (di mucca o vegetale) con una bella dose di granola. Farla in casa non è nemmeno così difficile e la ricetta si può modificare a seconda dei gusti, questa in particolare è ricca di grassi e povera di carboidrati, adatta alla dieta chetogenica.
Ingredienti per 12 porzioni:
- 143g di mandorle
- 120g di nocciole
- 99g di noci pecan
- 21g di semi di zucca
- 44g di semi di girasole
- 88g di eritrolo
- 80g di farina di semi di lino
- 1 albume da uovo grande
- 57g di burro (oppure olio di cocco o ghee)
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 160 gradi e preparare una grande teglia (o due piccole da 33x22cm)) con la carta da forno.
- Tritare a intermittenza mandorle e nocciole nel robot da cucina (in modo che restino pezzi grossi) quindi aggiungere le noci pecan e tritare per pochissimo tempo, devono restare pezzi grossolani non briciole. Le noci pecan sono più morbide quindi basta davvero pochissimo per esagerare e trasformarle in farina, state attente.
- Aggiungere i semi, l’eritrolo, il sale e la farina di semi di lino e mischiare tutto insieme (non serve nemmeno tritare, ma dipende dai vostri gusti, io preferisco i semi interi). Aggiungere l’albume.
- In una ciotola mischiare burro e vaniglia quindi aggiungerli nel robot da cucina e farlo ripartire brevemente. Fermare e con una spatola mischiare in modo da portare in superficie la parte sul fondo del boccale. Un colpo al frullatore e ancora una volta mescolare con la spatola in modo che il composto sia uniforme. (Deve risultare tutto coperto da albume e burro ma non troppo tritato)
- Trasferire il composto sulla carta da forno in uno strato uniforme e cuocere circa 15/18 minuti finché la parte superiore non risulta dorata.
- Lasciar raffreddare completamente prima di rompere in pezzetti.
Ogni porzione:
278 kcal | 26g Grassi | 7g Proteine | 7g Carboidrati (5g Fibre e 1g zuccheri)
