La torta al cioccolato è un grande classico e ne esistono infinite ricette, questa che vi propongo è davvero facile e di sicura riuscita. Questa torta è sicuramente una preparazione leggera ma se volete renderla ancora più light potete sostituire lo zucchero con del dolcificante (se usate l'eritrolo calcolate di usarne circa 200g).
Ingredienti per 12 porzioni:
- Olio per cuocere senza calorie
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 85g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- 15g di burro
- 120ml di panna acida leggera o yogurt greco semi magro
- 3 grandi tuorli
- 165g di zucchero (o pari potere dolcificante sostituto)
- 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
- 65g di mandorle tritate
- 5 bianchi di uova grandi
- Un pizzico di sale
Per servire
- 2 cucchiai di Zucchero a velo
- 125g di lamponi freschi
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180° (160° ventilato).
- Spruzzare uniformemente una tortiera da 23cm con l’olio senza calorie e spolverare con un cucchiaio di cacao.
- Mettere cioccolato e burro in una ciotola adatta al microonde, coprire e cuocere 1 minuto, mescolando dopo 30 secondi in modo che diventi una crema omogenea.
- In una ciotola unire panna acida e il restante cucchiaio di cacao e mescolare finché non diventano una crema.
- In un’altra ciotola montare i tuorli con 65g di zucchero con lo sbattitore elettrico finché non risulta un composto spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia mescolando bene. Unire il composto di panna acida e cacao, mescolare bene poi aggiungere le mandorle tritate.
- In un’altra ciotola montare i bianchi con il sale finché non diventano spumosi (lavare bene le pale dello sbattitore, se ci sono residui di rosso non si monterà) Aggiungere poco a poco il restante zucchero e montare ancora un paio di minuti fino ad ottenere una meringa spumosa.
- Delicatamente unire un terzo della meringa nel composto di mandorle e cacao, continuare fino ad avere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto nella tortiera livellando con una spatola. Cuocere per 40 minuti quindi inserire uno stecchino nel centro, se esce pulito la torta è cotta.
- Far raffreddare completamente nella tortiera stessa (almeno 1 ora) quindi trasferirla sul piatto da portata, spolverarla di zucchero a velo e guarnirla con i lamponi.
Ogni porzione ha 183 kcal circa.
